学生餐 | 深圳市德保膳食管理有限公司

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以孩子的健康为使命
为学生提供营养美味的餐食配送

01.
严把原料关

新鲜食材每日凌晨4点抵达，按照严格的验收标准对食材进行筛选和分拣，时取样送至检验室进行瓜果蔬菜农残检测、肉类微生物检测、重金属检测，只有达标和精挑细选的食材才可以送往净菜加工间。

02.
严管生产关

生产车间严格执行6S管理标准和色标管理制度，荤素分区，生熟隔离，通过自动清洗机、多功能切菜机、自动炒菜锅、蒸饭箱、蒸菜箱以及煲汤锅等自动设备，降低人为操作，提高食品安全系数。

03.
严守组装关

打包组装始终保持恒定25摄氏度，十万级无尘车间，工业化5.0流水线作业，全程高效，第一时间装车发车，充分保证出品温度。

04.
严控配送关

自建物流车队，GPS时时定位监控，全程掌握车辆运输情况，一对一配备专人提供用餐服务、回收服务。

05.
严检清洗关

回收后的餐具、保温箱在洗消区首先进行全自动除渣、过滤、浸泡，再经过4道清水冲泡和5道热风烘干，最后执行高温消毒，确保卫生无死角。

学生营养餐供餐流程

5:00-6:00

食材到货、快检、入库

6:30

晨检&早会

6:40

食材前处理

6:30-8:30

老火例汤制作

7:10-8:30

热灶间前期出品加工

8:30-9:30

菜品烧制出锅

8:30-9:30

蒸饭间米饭出锅

9:00-10:00

包装间分装打包

10:30-11:30

到达学校

11:30-11:40

学校测温留校并试吃

11:40-11:55

分发午餐至教室外

12:00-13:00

学生用餐

13:00-14:30

回收餐具

学生营养餐分餐流程

餐车到达学校指定位置

校方确认封签完好后随机取一份测温

将餐品点好数量搬运至分餐点

引导学生有序排队领取餐品

每个楼层设置加餐点学生可自行加餐

用餐完毕后将餐盒整齐回收

学生营养餐洗消流程

餐具摆放归位保持清洁

进入高温消毒洗碗机去污

放进高温消毒库消毒

过机清洗完毕

深圳市宝安区海裕小学午餐纪实

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