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下午茶

  • 所属分类:下午茶

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  • 发布日期:2018/08/20
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详细介绍


加工中心 Machining center



加工中心对中餐企业统一标准、批量生产、快速复制、规模发展、加盟连锁有着特殊意义,通过加工中心集中生产是连锁经营必由之路。

      


投资规模


    德保中央厨房总投资2000万元,建立15000㎡的智能化加工生产车间。引进德国、日本、台湾进口全自动加工设备,所有加工区域全部采用药品级无菌室标准进行建造;并进行全程温控,实现了人流、物流、空气流“三流”分开。在日常管理中,中央厨房采用ERP信息化管理系统,对整个生产过程进行远程监控,所有环节实现标准化和智能化。


    中央厨房是一个由硬件设施与软件管理组成的运行系统,体现集约化、标准化、专业化、产业化的生产特征。进行量化生产的工业化、多元化的食物加工系统及运营模式,标志着德保迈向标准化、工业化、智能化的新纪元!

本中心具备以下核心能力:
A 将个人操作的厨房向流水线加工的工厂化,中央厨房工厂化后,产品可以达到"食品加工制造"的"食品安全和成本"的可控性;
B 将技巧决定一切的厨师向指挥协调生产的工程师转化,当厨师转化为工程师后,其可以持续为自身烹饪厨艺技术开发新菜品生产流程并创新企业新运营模式;
C 将"烹饪菜品"转化为可标准化生产的"产品"转化,当菜品实现标准化后,企业主将可以全身心投入经营的范畴,聚焦於企业的发展之路。


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    建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位简单化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件。

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中央厨房特点



                        1、为消费者提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性;

                  2、可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化;

                  3、可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗;

                  4、可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本;

                  5、降低人事费用、降低物业成本;

                  6、提高服务水平,提高工作效率。


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央厨产品 Central kitchen products



盒饭

     

德保膳食作为中国团餐十大领军企业,广东省团膳餐饮行业龙头老大,每天供应38万余人就餐,食品安全必须要做到“万无一失”否则就是“一失万无”。

目前德保每天冷链可生产盒饭5万份,热链每天可生产1万份。有专业的研发团队,每一种菜品都严格的按照工业化流程操作。在保证色香味俱全的前提下公司开发了一种全新的营养评估后台,针对到每个人每天吃的食物菜品分析出合理的营养的菜品搭配。

   为了严把质量关,全面打造品牌品质,德保积极以先进管理推动中国传统餐饮业的规范和发展,以做良心食品企业的理念管理德保的食品安全和卫生。


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料包:


    利用食品科学技术,所有料理包成品均通过高温杀菌釜,杀菌处理后以急冻冷藏保质保鲜。储存于-18℃下的冷冻保存,并根据实际客户需求通过不同的配送链完美送达。德保集团具有:低温冷链、常温速链、以及光波恒定加温至75℃的热链配送等三条专业食品配送链。

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