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如何像个真正的广州人一样吃营养快餐鸡

发布日期:2017-11-13 作者:oma 点击:

虽然“无鸡不成宴”已经说腻了,但鸡,在广东人心目中的地位,依然是那么的神圣不可替代。白切鸡,葱油鸡,沙姜鸡,啫啫鸡,玫瑰油鸡,葵花宝典鸡?额不,葵花鸡,猪肚鸡,糯米鸡,战斗鸡……俘虏了一大批广州人,像传奇一样的各种鸡,到底哪里能吃到最正宗的营养快餐鸡?

事不宜迟,跟着我们“叫鸡去”。

1、白切鸡

想象一下,摆在你面前的是皮光肉滑,鲜嫩诱人,秀色可餐的……白切鸡,光是想想都垂涎三尺。没错,广东人吃白切鸡,可以说是吃到了极致,接下来要说的是九记路边鸡。

如何像个真正的广州人一样吃鸡

九记路边鸡,早在上世纪30年代已经问世,因为做鸡的师傅叫九叔,所以也就顺理成章叫做九记。九记的白切鸡,可谓连挑剔的广州人也找不到理由不爱它,你会发现比起平常看到的白切鸡,它的鸡鸡身更加油亮亮,肉质相当嫩滑,骨髓之间带着血丝,加上特制的姜葱蘸料,尝起来是一道相当精致的营养快餐。

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但要说到老字号,也不能忘记火了36年的广州第一鸡,那可是必须安利给广州“鸡控们”的老店——清平饭店。清平饭店的清平鸡,其实也是白切鸡,不过清平鸡只用清远麻黄母鸡,而且坚持隔水蒸鸡的做法,令鸡皮滑溜溜得像满满的都是胶原蛋白的,不愧为白切鸡中的战斗鸡。清平饭店已经结业15年,但是清平鸡却还可以重温,友联饭店、文记壹心鸡都是值得推荐的营养快餐好去处。

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2、沙姜鸡

用沙姜做配料腌制而成的沙姜鸡,更加是鸡控们不能错过的。它的奥妙之处,就在于沙姜的味道更能衬托出鸡肉的鲜味,食而不腻,骨脆而香。吃传统的沙姜鸡,最好就是要到具有乡村气息的农家菜饭店去吃,例如番禺区的山塘饭店,是搭在池塘旁边的竹屋,颇有原汁原味的感觉。

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3、玫瑰油鸡

光是听名字就觉得浪漫的这道鸡,其实跟玫瑰花的关系不大,但是却跟玫瑰露酒有关。是加入玫瑰露酒、冰糖、胡椒以及酱油等配料烹制的油鸡,由于淋满酱油烹煮,所以煮出来的鸡色泽金黄,酱油味道极浓,加上丁香甘草等佐料,味道甘香,鸡肉甚至比白切鸡还要嫩滑很多,相信这道粤菜广东人都不会陌生,各大粤菜酒家,烧腊店以及茶餐厅都能品尝得到。

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4、啫啫鸡煲

啫啫鸡,这绝对是一道销魂的菜,几乎所有爱吃鸡不爱吃鸡的人都会迷上它的香味。要吃啫啫鸡煲通常都要到大排档品尝。无论是啫啫鸡、啫啫牛蛙、啫啫排骨、啫啫黄鳝还是啫啫鱼头等,都少不了在广东地区很流行的柱候酱和排骨酱,一提起这两种酱,小时候妈妈煮菜的味道都要扑鼻而来。

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5、蟹煲鸡

招牌鸡煲蟹选用上等毛蟹配合野生水鸡精心炮制,鸡肉嫩滑加上毛蟹又多膏,酝酿出无穷的好滋味,还有清蒸野生皖鱼及野生蟮,无论时间还是火候都掌握得恰到好处。再配上

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6、鲍鱼鸡煲

说起“叹佬”这个词,广州人,应该都会联想起一家店——叹佬鸡煲。如今“叹佬鸡煲”俨然已经成了遍布大江南北的连锁鸡煲店,然而其实最初,叹佬是从芳村的榕树头大排档做起的。

鲍鱼鸡、水鱼鸡、九节虾鸡、生蚝鸡 、榕蛇鸡……广州有句俗话叫“无鸡不成宴”,鸡煲在广州早已是“历史悠久”,拥趸无数。昔日那家在榕树下的鸡煲档,转眼间已经营十年,不变的是,店门旁依然是一堆堆烧得火红的蜂窝煤炉,还有因远远飘香的鸡煲味吸引而来的客人。

哈哈哈哈!最后。。。给吃鸡的迷弟迷妹们送上的是糯!米!鸡!

话不多说,看图,就能感受。

如何像个真正的广州人一样吃鸡

鸡迷们,下期再见!


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